Komplexiermittel

Komplexbildner sind chem. Verbindungen, die mit Metallionen Chelatkomplexe bilden und damit unerwünschte Eigenschaften der Metallionen maskieren.

Eingesetzt werden Komplexiermittel in Wasch- und Reinigungsmitteln zur Härteregulierung.

Auch als Lebensmittelzusatzstoff dienen Komplexiermittel zur Stabilisierung von Farbe, Aroma und Textur des Lebensmittels.